Температурные режимы хранения и транспортировки овощей и фруктов! Полезные советы от компании Фрутомания!

Главная >> Режимы хранения

Режимы транспортировки и хранения овощей и фруктов

Плоды	Продо-лжитель-ность хране-ния, дней	Темпе-ратура при транс- порти-ровке, градусов С°	Темпе-ратура при хранении, градусов С⁰	Относи-тельная влажность воздуха, %	Выде-ление плодами этилена	Чувстви-тельность плодов к воздей-ствию этилена
Бананы зеленые зрелые	20-60 2-7	+14 +13	+14 +14	85-90 85-90	среднее среднее	высокая высокая/низкая
Яблоки зимние	30-200	+2+4	-1+4	90-95	очень высокое	высокая
Апельсины*	60-120	+2+7	+6+10	85-90	очень низкое	средняя
Лимоны*	30-200	0+10	+12+14	85-90	очень низкое	средняя
Мандарины*	14-30	+5+8	+5+8	85-90	очень низкое	средняя
Грейпфруты	28-90	+13	+10+14	85-90	очень низкое -среднее	средняя
Киви	30-90	0+1	0+1	90-95	очень низкое	высокая
Груши	15-120	0+1	-1-0	90-95	высокое	высокая
Абрикосы	7-20	- 0.5-0	-1-0	90-95	высокое	высокая
Ананасы	14-30	+7+10	+7+10	85-90	низкое	низкая
Виноград	20-120	-1-0	-1-0	90-95	очень низкое	низкая
Манго	14-25	+13	+13	85-90	среднее	высокая
Персики	14-30	-1-0	-1-0	90-95	среднее	высокая
Слива	14-28	0	0+1	90-95	среднее	высокая
Арбузы	14-21	+10	+10	85-90	низкое	Низкая
Дыни*	14-30	+3+10	+3+10	85-90	среднее	средняя/высокая
Черешня	5-10	0+2	0+2	90-95	очень низкое	Низкая
Кокосовые орехи	30-180	0+1.5	0+1.5	80-85	низкое	Низкая
Клубника	5-10	- 0.5-0	- 0.5-0	90-95	низкое	низкая

Примечание:* - вариация в зависимости от сорта, степени зрелости и страны происхождения»

Режимы транспортировки и хранения свежих овощей

Овощи	Продо-лжитель-ность хране-ния, дней	Темпе-ратура при транс- порти-ровке, градусов С⁰	Темпе-ратура при хранении, граду-сов С⁰	Относи-тельная влажность воздуха, %	Выде-ление плодами этилена	Чувстви-тельность плодов к воздей-ствию этилена
Огурцы	10-15	+10	+10+11	90-95	низкое	Высокая
Баклажаны	10-15	+8+10	+8+12	85-90	очень низкое	Низкая
Цветная капуста	20-30	0+1	0+1	90-95	очень низкое	Высокая
Белокочан ная капуста	20-210	0+1	0+1	90-95	очень низкое	Низкая
Краснокачан ная капуста	90-180	0+1	0+1	90-95	очень низкое	Средняя
Брокколи	10-14	0	0	90-95	очень низкое	Высокая
Морковь	30-240	0	0	90-95	очень низкое	Низкая
Свекла	30-210	0	0	90-95	очень низкое	Низкая
Картофель ранний	30-90	+4+6	+4+6	90-95	очень низкое	Средняя
Картофель поздний	90-200	+4+6	+4+6	90-95	очень низкое	Средняя
Лук-репка	30-180	0+1	+0.5+1.5	65-70	очень низкое	Низкая
лук-перо	7-10	0+2	0+1	95-100	очень низкое	Средняя
Лук-порей Кольраби	20-90	0	0+1	90-95	очень низкое	Средняя
Кольраби	25-90	+1+2	0+2	95-100	очень низкое	Низкая
Редис	7-21	+1+1.5	+1+2	95-100	очень низкое	Низкая
Чеснок	90-210	+1+2	+1+2	65-70	очень низкое	Низкая
Салат	7-21	0+1	0+2	95-100	очень низкое	Высокая
Шпинат	10-14	0+1	0+2	95-100	очень низкое	Высокая
Эндивий	14-21	0+1	0+2	95-100	очень низкое	Средняя
Перец	12-20	+10	+8+9	95-100	очень низкое	Низкая
Перец	14-21	+10	+7+10	95-100	низкое	Низкая
Кабачки	7-14	+5+10	+5+10	90-95	низкое	Средняя
Цуккини	14-21	+7+10	+7+10	90-95	низкое	средняя
Патиссоны	7-21	+5+10	+5+10	90-95	низкое	средняя
Помидоры зеленые	21-28	+13+15	+13+20	90-95	очень низкое	Высокая
Помидоры спелые	7-14	+8+10	+8+11	90-95	среднее	Низкая
Авокадо	14-28	+10	+7+13	85-90	высокое	Высокая
Зелень (петрушка, сельдерей) ........	10-25	0	- 0.5-1	95-100	очень низкое	Высокая